Smördegspaj med fetaost
Hem / Mat, Dryck & Näring / Smördegspaj med fetaost
Hetta upp oljan i en stekpanna. Detta gör att pajskalet håller formen och inte hasar ner från kanterna eller bubblar sig under förgräddningen.
Det enda man verkligen måste tänka på, och här talar jag om egen erfarenhet.
Skala och pressa i vitlöken, dela limen och pressa ur saften. Fördela smuldegen över osten.
Tag försiktigt ur bakplåtspappret och de varma baljväxterna ur skalet. Detta går fint att förbereda dagen innan.
Lägg ut ett bakplåtspapper i det kalla pajskalet och fyll med torkade ärtor eller bönor.
Det är en av mina favoriträtter att bjuda på då den är så fantastiskt god och det slutar alltid med att jag får dela med mig av receptet. Ta pannan från värmen och låt fyllningen svalna ca 10 minuter.
Grädda i 200°C i cirka 30 minuter eller till pajen fått fin färg.
Använder du ark av smördeg, se till att de lappar över varandra ordentligt så det inte blir glipor i pajskalet. Tärna fetaosten och lägg ut fetaost, finhackad basilika och räkor i pajskalet. Strö över sockret och fräs 2-3 min, rör om då och då. Det är att kyla skalet helt innan det förgräddas. Jag köper gärna stora, fina handskalade räkor till den här pajen.
Under åren har jag bakat den på både vanlig pajdeg och smördeg. Och jag måste säga att den blir snäppet godare i ett frasigt pajskal av smördeg! Garnera med oliver och örter.
.
Förgrädda pajskalet i 225°C i cirka 15 minuter.Gör under tiden fyllningen genom att blanda ihop ägg och créme fraîche.
Dekorera sedan pajen med färsk basilika och handskalade räkor.