Oberdorfer helles herkunft
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Während der Reifung entwickelt das Bier seine endgültigen Geschmacks- und Aromaqualitäten.
Obergärige vs. Jetzt steht es vor mir und wartet auf seine Verkostung.
Intensiv Goldgelb und kristallklar präsentiert sich das Bier im Glas. Durch das Variieren der Mengen und der Art der verwendeten Zutaten können Brauer eine nahezu unendliche Vielfalt an Bierstilen und -geschmacksrichtungen kreieren.
Deutsches Reinheitsgebot
Das deutsche Reinheitsgebot stammt aus dem Jahr 1516 und beinhaltet, welche Zutaten beim Bierbrauen verwendet werden dürfen.
Where does it fit among beer types? Sie mag es lieber kühl, so dass eine Temperatur von 4-9 Grad Celsius für die Gärung ausreicht. Obergärige Hefe fermentiert bei höheren Temperaturen und die Hefe steigt während der Fermentation an die Oberfläche des Gärbehälters, daher der Name „obergärig“.
Die Qualität und Zusammensetzung des Wassers können den Geschmack des Bieres erheblich beeinflussen. Das Mundgefühl ist weich und voll. Dieser Prozess wird Läutern genannt. So ist zum Beispiel das weiche Wasser von Pilsen ideal für die Herstellung von Pilsner, während das harte Wasser von Burton-upon-Trent perfekt für die Produktion von Pale Ales geeignet ist.
Malz
Malz, meist aus Gerste gewonnen, ist die Quelle der fermentierbaren Zucker, die während des Brauprozesses in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt werden.
Durch das Keimen werden Enzyme aktiviert, die die in den Körnern enthaltene Stärke in Zucker umwandeln. untergärige Biere
Wie bereits beschrieben, kommt im Brauprozess Hefe zum Einsatz. Dafür dauert der Gärprozess kürzer als bei untergärigem Bier und die übrige Hefe kann am Ende einfach von der Oberfläche abgeschöpft werden.
Zusätzlich enthalten Hopfen ätherische Öle, die dem Bier seine charakteristischen Aromen wie blumig, zitrusartig, würzig oder harzig verleihen können. Der Stammwürzegehalt in den verschiedenen Biersorten variiert, kann jedoch grob wie folgt eingeteilt werden:
| Biersorte | Stammwürzegehalt in °P (Grad Plato) |
|---|---|
| Berliner Weiße | 7 – 8 |
| Schankbier | 7 – 10,9 |
| Kölsch | 10 – 12 |
| Pils | 10 – 13 |
| Helles | 11 – 13 |
| Märzen | 11 – 13 |
| Weizenbier | 11 – 13 |
| Altbier | 11- 14 |
| Export | 12 – 13,5 |
| Stout | 10 – 16 |
| Bockbier | 16 – 18 |
| Doppelbock | > 18 |
Die Zutaten von Bier
Bier ist ein faszinierendes Getränk, das auf eine jahrtausendealte Geschichte zurückblicken kann.
Untergärige Hefe fermentiert bei niedrigeren Temperaturen und sinkt zum Boden des Gärbehälters. es sollte typischerweise eine Temperatur zwischen 15 und 24 Grad Celsius vorherrschen. Im englischen Sprachraum werden obergärige Biere oft auch als Ale bezeichnet.
In der folgenden Liste findet ihr unsere besten obergärigen Biere in der Übersicht.
Untergärige Hefe
Untergärige Hefe (Saccharomyces pastorianus) schwimmt nicht auf dem Bier, sondern sinkt während des Vorganges auf den Boden.
Sie wandelt die Zucker im Malz in Alkohol und Kohlendioxid um, was das Bier spritzig und alkoholhaltig macht.
Dort wird im Ortsteil Leuterschach Oberdorfer Helles nach altbayerischer Tradition handwerklich gebraut, auch wenn die Brauerei inzwischen zur Radeberger Gruppe gehört.
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Was ist Bier?
Bier ist eines der ältesten und beliebtesten alkoholischen Getränke der Welt.
Es wird seit Jahrtausenden in verschiedenen Kulturen genossen und ist in unzähligen Varianten erhältlich. Diese können Gewürze, Früchte, Kräuter oder sogar ungewöhnlichere Zutaten wie Schokolade oder Kaffee umfassen. Der Trocknungsprozess kann variiert werden, um unterschiedliche Malzarten zu produzieren, die dem Bier verschiedene Farben und Geschmacksrichtungen verleihen.
Aber was genau ist Bier und wie wird es hergestellt? Je nach Biersorte wird entweder obergärige oder untergärige Hefe hinzugefügt.